Kohvioa keemiline koostis ja analüüsimeetod

Toitumisväärtuste tabelis on märgitud 69,3 g süsivesikuid ja 406 kcal 100 g toote kohta. Need numbrid võivad tunduda kõrged, kuid tegelikult ei tähenda need, et joogis oleks nii palju süsivesikuid või kaloreid. See tuleneb kahest põhjusest:

1. Labori analüüsimeetodist 

Analüüsi käigus arvutatakse süsivesikute kogus valemi järgi: 100 g – (rasvad + valgud + vesi + tuhk) = süsivesikud. See tähendab, et labor ei mõõda suhkrut eraldi, vaid loeb kõik ülejäänud orgaanilised ühendid süsivesikuteks.

2. Kohvioa looduslikust koostisest 

Röstitud kohvioad sisaldavad 50–60% polüsahhariide (nt tselluloos, hemitselluloos, pektiinid, mannoglükaanid). Need on keemiliselt süsivesikud, kuid need ei ole suhkrud, need ei anna magusat maitset ja need ei lahustu joogiks, vaid enamik neist jääb kohvipaksu sisse.

Seetõttu on valmis joogis süsivesikuid ja kaloreid tegelikult väga vähe, isegi kui jahvatatud kohvi toitumisandmed näivad kõrged.

Selline märgistus on kohustuslik vastavalt EL toitumisdeklaratsiooni nõuetele, mis eeldavad, et kõik orgaanilised süsinikku sisaldavad ühendid arvestatakse süsivesikuteks, isegi need, mida inimene ei seedi. Küsimuste korral võtke meiega ühendust info@neuracoffee.ee